Мировые рецепты кофе

«Мне нужно принять ванну. Выпить чашечку кофе… - помните, как возражал Козодоев, один из персонажей «Бриллиантовой руки»? Вот только осталось загадной – чашечку какого кофе желал выпить манекенщик-Миронов? Сколько времени прошло, а вопрос так и подвис.... Вот мы и решили разобраться, пройдясь в поисках рецептов по странам и континентам.

Текст: Алиса АНДРОСОВА.

Консультанты: Денис Давыдов, компания «МеджикТест», и Юрий Айрапетян, компания «КлаусКитчен» (кофеварки Briel).


Кофе без воды не бывает

В хорошей кофейне к чашке кофе вам обязательно подадут стакан холодной воды. Нет, не для того, чтобы вы, как и незабвенный Геша Козодоев, полечили свое здоровье после ударной вечеринки. А для того, чтобы вы могли освежить вкусовые рецепторы перед тем, как насладиться прекрасным вкусом и ароматом. Это очень принято в Европе, особенно в Австрии, Италии, Франции.

А вот пришел этот обычай с Востока: в Турции и Аравии в чашку кофе добавляют несколько капель воды, чтобы гуща осела быстрее. Правда, и пенка при этом будет меньше. Не отставайте — предлагайте воду своим гостям, если пригласили их на чашку кофе.

 

Каждый изощрается, как хочет


  • В Германии любят наливать в кофе водку — при этом называют этот микс «кофе по-русски».
  • В Швеции «кофепитие» сродни семейной традиции: после обеда вся семья собирается у камина (или того места, которое считается семейным очагом) и не спеша попивает свежесваренный кофе.
  • В США предпочитают все большое — и порции кофе — не исключение. Кофе-американо приготовить просто: наливайте эспрессо в стакан с кипятком. Все остально — сахар, сливки или молоко — по вкусу.
  • В Португалии готовят эспрессо высочайшего качества, а бариста — одна из самых востребованных профессий. Кстати, само слово «бариста» — португальское. Страна издавна соперничает с Италией за звание самой кофейной нации — и, кажется, выигрывает.
  • В Австрии есть более полусотни только традиционных способов приготовления кофе! Наиболее известный назван в честь Моцарта — то ли композитора, то ли ликера его имени (естественно, его надо добавлять в кофе — вместе с молотым миндалем).
  • В Италии, а если быть точнее — в Венеции, кофе впервые появился в Европе. Произошло это в начале семнадцатого столетия. Удивительный напиток европейцы стали называть арабским вином. А три века спустя в Италии же была изобретена эспрессо-машина и эспрессо как способ заваривания кофе.
  • В России обычай пить кофе ввел не кто иной как Петр Первый.
  • В Турции опытный мастер может сварить кофе с пенкой толщиной в 2 пальца. Секрет — тщательное растирание молотого кофе с сахарной пудрой и очень медленное приготовление кофе в горячем песке.
  • В Польше предпочитают кофе не варить, а заваривать. Берется смесь самого тонкого помола, насыпается в предварительно ошпаренную кипятком чашку, заливается кипящей водой, накрывается блюдцем и настаивается несколько минут. Сахар и молоко по вкусу. Незамысловатый рецепт известен как кофе по-варшавски.

 

Фантазия бариста не имеет предела

Эспрессо, кофе по-турецки в турке или напиток, заваренный во френч-прессе — основа большинства кофейных рецептов, как самых замысловатых, так и очень простых. Когда основа готова, начинается полет фантазии бариста — специалиста по кофейному творчеству. Для «колдовства» ему могут понадобиться:

  • сливки или молоко,
  • яичные желтки,
  • белый и коричневый тростниковый сахар, сахарная пудра,
  • какао-порошок и тертый шоколад,
  • рубленые орешки или ореховая стружка, миндальные хлопья,
  • лимонный, апельсиновый, вишневый сок,
  • лимонная или апельсиновая цедра,
  • кокосовый сироп и кокосовая стружка,
  • корица, гвоздика, ваниль, тертый мускатный орех,
  • виски, коньяк, ром, текила, бренди, ликеры, портвейн — все это так или иначе сочетается с кофе.

Вы можете сами экспериментировать и придумывать рецепты! А теперь, чтобы разгадать загадку Козодоева,  пройдемся по странам и континентам в поисках всевозможных рецептов заварки кофе. Итак, ваша чашка готова?

 


Оригинальная статья на btest.ru

Комментарии

Пока нет. Хотите стать первым?

Похожие статьи

Разговор об идеальной уборке
3 ноября 2010
Советы

Разговор об идеальной уборке

Мало кто любит убираться! Часто нелюбовь эта начинается в детстве, прогрессирует в «переходном» возрасте и слегка ослабевает только с началом осознанной взрослой жизни. Наши эксперты - представители фирм-производителей пылесосов - не обещали превратить уборку в удовольствие, но рассказали о том, какие технологии и новинки бытовой техники помогут оптимизировать процесс уборки и сделать ее более рациональной, быстрой, качественной.

Тест ручного миксера SINBO SMX 2724
17 ноября 2012
Тесты

Тест ручного миксера SINBO SMX 2724

Венчики миксера можно назвать весьма необычными, они каплевидной формы, расширяются книзу, за счет этого рабочая зона захватывает больше массы, при этом сразу приподнимая ее, делая массу воздушной. Миксер идеально подходит для приготовления картофельного пюре, крема, взбитой сметаны. Сделаны венчики из толстого блестящего прута, выглядят убедительно. Корпус миксера изготовлен из черного пластика – красиво, но видна каждая пылинка. Внешний вид прибора немного портят странные вставки бронзового цвета по бокам, он теряет цельность и лаконичность.

Ликерный «Фарисей»
17 мая 2012
Рецепты

Ликерный «Фарисей»

Приготовление: налить в бокал ликер и насыпать коричневый сахар. Приготовить кофе, сразу подлить к ликеру и размешать. Соорудить сверху шапку из взбитых сливок и украсить шоколадной стружкой.

LG Electronics + компания «БРИЗ – Климатические системы» = прохлада жарким днем
28 июня 2019
Новости

LG Electronics + компания «БРИЗ – Климатические системы» = прохлада жарким днем

Компания LG Electronics совместно с компанией «БРИЗ – климатические системы» провела образовательную программу для партнеров дистрибьюторской сети. Главным героем стали кондиционеры LG Dual ProCool – серия профессиональных сплит-систем, эксклюзивно представляемая компанией «БРИЗ – Климатические системы».

Tefal Prо: ударим паром по стопочке белья!
21 июля 2011
Новости

Tefal Prо: ударим паром по стопочке белья!

Tefal предлагает последнюю усовершенствованную модель парогенератора Tefal Pro Express GV8460. В ней совместились прежние достижения конструкторов и дизайнеров и добавлены новые функции. Сам утюг эргономичный и лёгкий из-за отсутствия резервуара для воды, которая заливается в съемную емкость 1,8 л. Система Fast heat up обеспечивает нагрев бойлера за 2 мин.

Опыт. Качество. Стиль.
31 декабря 2003
Новости

Опыт. Качество. Стиль.

Название «Snaige» хорошо известно старшему поколению: в доперестроечные времена бытовая техника этой марки считалась элитной и пользовалась огромной популярностью. Она практически не попадала в свободную продажу, а распределялась целевым образом, среди передовиков производства и общественных работников.

Духовые шкафы Candy с двойной очисткой уже в продаже
31 января 2018
Новости

Духовые шкафы Candy с двойной очисткой уже в продаже

В продажу поступили новые многофункциональные встраиваемые духовые шкафы Candy с двойной системой очистки Pyro (Пайро) и AquActiva (АквАктива). Благодаря пиролитической обработке при температуре 500°С и паровой очистке генеральная уборка или ежедневный уход станут более простыми и экономичными. Новые духовые шкафы представлены тремя моделями: FCEK 826 XL из серии Elite, FCPK 626 XL и FCPK 606 X из серии Timeless. Новинки уже представлены в российских магазинах.

Рецепты для мультиварок: лагман
22 марта 2013
Рецепты

Рецепты для мультиварок: лагман

Сегодня на мультиварке Cuckoo будем готовить лагман. Для этого мы выберем программный режим — «МУЛЬТИПОВАР». Нам понадобится: 1. Баранина — 400 гр. 2. Лук — 150 гр. 3. Морковь — 150 гр. 4. Картофель — 2-3 шт. 5. Помидоры — 4 шт. 6. Перец болгарский — 3-4 шт. 7. Зелень — 1 пучок. 8. Чеснок — 3 зубчика. 9. Перец острый — по вкусу. 10. Соль — по вкусу. 11. Вода — 5 м.ст. 12. Лапша вареная — 500 гр. 13. Масло растительное — 2-3 ст.л. 14. Вода для лапши — 7 м.ст.

LG: для комфортной жизни
12 июля 2016
Обзоры

LG: для комфортной жизни

Южнокорейская техника LG отличается наличием передовых функций и возможностей в сочетании с ярким дизайном, учитывающим последние модные тенденции. Компания LG предлагает для кухни высокотехнологичную технику — варочные панели, газовые или индукционные, в зависимости от типа вашего дома; многофункциональные духовые шкафы и холодильники.

Новые кофемашины De’Longhi имеют настройку рецептов
1 мая 2011
Новости

Новые кофемашины De’Longhi имеют настройку рецептов

Компания De’Longhi представляет новую линейку кофемашин – ECAM и ESAM. Это новые компактные модели от De’Longhi, сохранившие все преимущества обычных кофемашин в небольшом корпусе. Компактный дизайн совершенно не отразился на функциональности: все мировые патенты De’Longhi и функциональность также применены в новой серии.