Искусство заморозки, как зеркало обеденного стола

Замораживание как способ длительного хранения продуктов становится у хозяек все более популярным. Действительно, никаких забот: не надо готовить и стерилизовать банки, закупать тонны сахара для варенья и даже просто выделять место в шкафу или на балконе для хранения этих банок. Положили в морозильник — и все, доставай зимой и готовь. Но чтобы сохранить все витамины и питательные вещества в продуктах, нужно не только их подготовить к заморозке, но и морозильную камеру использовать правильно.

Текст: Елена МАКАРОВА.

Морозильник

Морозьте правильно

Приятно, если электроника холодильника автоматически включает все необходимые режимы, но таких приборов на кухнях не так много. Как правильно заморозить продукты в «бюджетном» приборе, каких большинство на наших кухнях?

Например, как помогут сохранить урожай холодильники Аtlant, верой и правдой служащие миллионам российских домохозяек? Вот что советуют производители.

1) Заранее подготовьте отделение для замораживания.

• Переложите замороженные продукты в отделение для хранения — это предохранит их от повышения температуры при контакте с теплыми «новичками».

• За сутки до закладки продуктов включите режим быстрого замораживания или переведите регулятор температуры морозильной камеры на наиболее низкий показатель (если в инструкции приведены точные значения времени, то следуйте им).

• Если у вас однокомпрессорный холодильник с морозильной камерой, в которой предусмотрена функция быстрого замораживания (например, Atlant ХМ-4012), то при ее включении рекомендуется чуть повысить температуру в холодильном отделении, чтобы лежащие там продукты не подморозились.

2) Правильно расфасуйте продукты.

• Скорость замораживания зависит и от температуры, и от размеров порции. Чем тоньше слой замораживаемого продукта, тем выше конечное качество заморозки и продолжительнее сроки его хранения. Оптимальным считается брикет толщиной не более 4 см.

3) Позаботьтесь об упаковке.

• Это могут быть фольга или обычные целлофановые пакеты.

• Упаковка должна плотно прилегать к продукту (в ней должно быть как можно меньше воздуха) и быть герметично закрыта резинками, липкой морозоустойчивой лентой и т. п.

• При замораживании жидких продуктов в пакете следует оставить несколько сантиметров свободного пространства для расширения.

4) Правильно расположите их в отделении.

• Нельзя укладывать пакеты один на другой: они будут «восприняты» холодильником как один большой пакет и замораживаться, соответственно, будут медленно. Правильно укладывать пакеты вертикально, не вплотную друг к другу, чтобы воздух свободно циркулировал по пространству морозильника.

5) Не жадничайте!

• Не кладите в морозильную камеру за один раз большее количество продуктов, чем она может заморозить. Узнать о размере порции очень просто: у каждого холодильника есть такая характеристика, как мощность замораживания. Измеряется она в килограммах в сутки.

Например, у холодильников Atlant серии ХМ (6019, 6020, 6021, 6022 и др.) мощность замораживания 15 кг/сутки. Согласитесь, этого вполне достаточно для одного урожайного дня.

Превышать эти показатели не рекомендуется: продукты будут замораживаться медленнее, и качество заморозки пострадает. Да и холодильник будет работать на пределе своих возможностей, и при этом увеличится расход электроэнергии. В общем — смотри заголовок.

Сроки, сроки, сроки…

Приведем табличку-подсказку с предельными сроками хранения замороженных продуктов.Суповой набор

Продукты

   Срок хранения, месяцы

Рыба свежая, морепродукты

                     до 3

Масло сливочное, сыр, выпечка

                     до 6

Мясо сырое, птица

                     до 9

Овощи, фрукты, ягоды

                    до 12

 

Быстро, супербыстро, просто шок

Практически все холодильники Atlant оснащены функцией быстрой заморозки и имеют четырех-звездные морозильники.

Одна звезда соответствует 6 °С, значит трехзвездные морозильники замораживают и сохраняют продукты при –18 °С, а в четырехзвездных при замораживании температура может опускаться до –24 °С, что обеспечивает по-настоящему быструю и правильную заморозку.

А вот хранить замороженные продукты при такой температуре нецелесообразно: энергии тратится намного больше. А разницы по сравнению с –18 °С практически нет.

 

Аварийный случай

Еще одна важная для нашей страны характеристика холодильников — это время безопасного хранения продуктов при отключенной электроэнергии. К сожалению, аварии такого рода — не редкость на наших просторах, и при этом температура на улице может оказаться не такой же, как в морозильнике.

В холодильниках Atlant показатели безопасного хранения при отключенной электроэнергии составляют до 20 часов (модели XM 6124, 6125).

Это не значит, что температура в морозильной камере вообще не изменится, — просто она не повысится более –9 °С. Продукты при этом не разморозятся, но вот срок их хранения необходимо будет пересмотреть в сторону уменьшения.

Вообще же, по статистике, ликвидация 90% аварий по времени укладывается в эти рамки, но события последней зимы в Подмосковье показали, что электричества может не быть месяцами.

С такими «ледяными дождями» не справится ни один холодильник, в этих случаях сохранить продукты помогут только русские морозы.

Оригинальная статья на btest.ru

Комментарии

Пока нет. Хотите стать первым?

Похожие статьи

Тест мультиварки CUCKOO CRP-A1010F
5 января 2012
Тесты

Тест мультиварки CUCKOO CRP-A1010F

Очень симпатичный прибор совсем не похож на привычную всем скороварку. Дизайн уникален и не позволяет сразу установить, что это за техника, но внимание к интересному предмету на кухне гарантировано. Понравилось, что есть ручка для переноски, это действительно удобно. Чтоб открыть крышку, нужно повернуть переключатель и нажать на специальную клавишу. Такая забота о безопасности весьма предусмотрительна, и, действительно, позволяет школьникам самостоятельно открывать скороварку...

Хлебопечи Panasonic: печь самурая с русской душой
28 мая 2014
Новости

Хлебопечи Panasonic: печь самурая с русской душой

Компания Panasonic продолжает радовать россиян новинками малой кухонной техники, специально адаптированной для нашей страны и СНГ. На этот раз японский производитель представил новую линейку хлебопечей. Все модели отличаются многофункциональностью и стильным дизайном, при этом каждая хозяйка сможет выбрать одну из трех моделей – премиального уровня с максимальными возможностями, средней ценовой категории или базовую модель, которая, несмотря на чуть менее широкий функционал, не уступает старшим «коллегам» в качестве выпечки и замешивания теста.

Тест тостера MORPHY RICHARDS 44234
27 октября 2010
Тесты

Тест тостера MORPHY RICHARDS 44234

ДОСТОИНСТВА: ВЫСОКАЯ РАВНОМЕРНОСТЬ ПРОЖАРЕННОСТИ ТОСТОВ — этот прибор лидер теста по этому показателю. Не оставила наших экспертов равнодушными и многофункциональность: здесь предусмотрены практически все режимы, какие только можно себе вообразить в современном тостере. Приятно, что каждый режим включается «собственной» кнопкой, обозначенной вполне понятными символами. НЕДОСТАТКИ: вынимать тосты неудобно — есть риск обжечь пальцы.

Воздухоочиститель LG PuriCare – просто дыши
23 декабря 2019
Новости

Воздухоочиститель LG PuriCare – просто дыши

Портативный очиститель воздуха LG PuriCare Mini очистит воздух, которым вы дышите. Он весит 530 г и удобно размещается в вашей сумке. Для использования в автомобилях предусмотрена специальная подставка.

Обзор кондиционера Dantex Soho RK-09PSM-R
9 апреля 2014
Обзоры

Обзор кондиционера Dantex Soho RK-09PSM-R

Dantex Soho — кондиционер с большими функциональными возможностями. Он эффективно охлаждает помещение, а при необходимости (например, в прохладную погоду) может, наоборот, обогревать его. Модель также умеет осушать воздух, не влияя на его температуру (в этом режиме она не требует вывода воздуховода на улицу). Прибор сконструирован таким образом, что образующийся при работе на охлаждение конденсат попадает на горячий теплообменник, где влага испаряется и вместе с тёплым воздухом выводится наружу.

Каждому народу - свои национальные холодильники
22 сентября 2010
Обзоры

Каждому народу - свои национальные холодильники

У холодильников есть свои национальные, или, правильнее сказать, — региональные особенности. Они проявляются и в габаритах, и в соотношении между холодильной-морозильной камер, и в наборе режимов работы, и, наконец, в дизайне.

Парогенератор Philips PerfectCare Elite Plus: мощность и сила парового удара
11 ноября 2019
Новости

Парогенератор Philips PerfectCare Elite Plus: мощность и сила парового удара

Philips представляет парогенератор PerfectCare Elite Plus. При глажении достигается мощная подача пара силой до 170 г/мин, а паровой удар достигает силу до 700 г.

Шоколадный торт с сухофруктами
21 ноября 2011
Рецепты

Шоколадный торт с сухофруктами

Основа для торта готова: она стала гладкой, эластичной, как и нужно для формовки. Массу разделили на 2 части, выложили в 2 одинаковые формы, разровняли ложкой, плотно накрыли фольгой и отправили в морозильник. Крем и глазурь сделаем попозже. Шоколадный торт с сухофруктами требует застывания морозильнике - заносим его туда на пару часов.

Микроволновые печи Hotpoint Cook25
1 ноября 2018
Новости

Микроволновые печи Hotpoint Cook25

Компания Whirlpool представляет новые микроволновые печи Hotpoint Cook 25. Новинки помогут приготовить разнообразные блюда под грилем или с помощью автоматических режимов.

Завораживающая тишина: чайник Vitek VT-1180B
14 марта 2014
Новости

Завораживающая тишина: чайник Vitek VT-1180B

Бренд Vitek создал первый в мире бесшумный чайник с инновационным керамическим покрытием. Несмотря на разнообразие, представленных на рынке моделей, производители долгое время не могли удовлетворить главный запрос потребителей — создать чайник, который не издает громкого неприятного звука при закипании. Vitek удалось справиться с этой сложной задачей. Теперь такой чайник существует!