Одноразовые стаканчики замедленного действия

Пластиковые бутылки, контейнеры и посуда прочно вошли в наш быт. Но далеко не все хозяйки владеют полной информацией о степени вреда пластика для организма человека.

Самые распространенные полимерные материалы (пластики, пластмассы) - это поливинилхлорид (ПВХ), полипропилен, полиэтилен, полистирол и поликарбонат. Из них производят как технический, так и пищевой пластик.

Текст: Елена ОМЕЛЬЧЕНКО.

 

Пластиковые тарелки испортились от добавок

Сами по себе полимеры инертны, нетоксичны и не «мигрируют» в пищу. Но вот промежуточные вещества, технологические добавки, растворители, а также продукты химического распада способны проникать в пищу и оказывать токсическое воздействие на человека.

Это может происходить во время хранения продуктов или при их нагревании. Кроме того, полимерные материалы подвержены изменению (старению), при котором выделяются вредные вещества. При этом различные виды пластика становятся токсичными при различных условиях - одни нельзя нагревать, другие мыть.

Поливинилхлорид - это полимер на основе хлора. Он дешевый и поэтому повсеместно распространен во всем мире. Из ПВХ делают бутылки для напитков, коробочки для косметики, тару для бытовых химикатов, одноразовую посуду.

По мере старения ПВХ начинает выделять вредное вещество - винилхлорид, являющееся канцерогенным. Естественно, из бутылки он попадает в газировку, из тарелки - в пищу, а оттуда - прямо в организм человека.

Выделять это опасное вещество бутылка из ПВХ начинает примерно через неделю после того, как в нее залили содержимое. Через месяц в минеральной воде скапливается несколько миллиграммов винилхлорида. С точки зрения специалистов-онкологов, это очень много.

Часто пластиковые бутылки используют повторно, наливают в них чай или морс и даже алкогольные напитки. На рынках в пластиковых бутылках продается молоко и масло; на дачах большие пятилитровые бутыли часто используют для хранения воды и других напитков.

Однако эксперты единодушны: в бутылки для воды ничего, кроме воды, повторно наливать нельзя. Да и то не во все. Повторно можно использовать только PET-бутылки. Из PVC-бутылок (т. е. из бутылок, изготовленных с применением ПВХ) выделяется токсичный хлорвинил. Такие бутылки должны иметь на донышке специальный знак: тройка в треугольнике.

Вредную емкость можно распознать и по наплыву на донышке. Он бывает в виде линии или копья о двух концах. Но самый верный способ - нажать на бутылку ногтем. Если емкость опасная, на ней образуется белесый шрам. «Правильная» бутылка остается гладкой.

Впрочем, многие эксперты уверены, что любой бутылочный пластик сохраняет нейтральность только в отсутствие доступа кислорода, то есть пока вода сохраняет свой первоначальный химический состав. Как только бутылку открывают, вода быстро меняет свои свойства, после чего и пластик неизбежно меняет свои свойства.

 

В первый раз – это посуда, во второй - отрава

С появлением одноразовой пластиковой посуды мы все стали ее активными пользователями. В самом деле, как удобно не тащить с собой тяжелую сумку на пикник, а запастись упаковкой-другой одноразовых стаканчиков, ложек, вилок, тарелочек разных размеров.

Сами по себе пластмассы редко могут оказывать вредное воздействие на человека. Но чтобы сделать их более прочными, при изготовлении в пластик добавляют специальные вещества-стабилизаторы. Вот в них-то и заключается главная опасность для здоровья пользователей.

Оказывается, полистирол, из которого изготавливают большинство одноразовой посуды, становится токсичным при нагревании из-за выделяющегося токсичного соединения «стирол». Таким образом, стоит налить в стаканчик горячий напиток или положить горячее блюдо, его уже нельзя назвать безопасным. А ведь тарелочки из полистирола (PS) часто используют в летних кафе под шашлык или даже под горячий суп.

Пластиковые одноразовые стаканчики, которые делают из полипропилена (маркировка PP) к горячим жидкостям «равнодушны» и вредных веществ при нагревании не выделяют. Но они обладают другим свойством: при контакте с алкоголем или газированными напитками (вообще с любыми сложными химическими соединениями), такие стаканчики могут выделять формальдегид или фенол. То есть воду пить из такого стакана можно, а вот водку, — уже не стоит.

Чтобы пластиковая посуда была безопасна, использовать ее надо строго по назначению. Пищевой пластик разных марок обладает разными свойствами. Одна марка этого полимерного сырья предназначена для производства бутылок для воды, другая — для бутылок с газированными напитками.

Стаканчики для йогурта делают из пластика такой марки, которая позволяет методом литья изготовить легкую и дешевую емкость, при этом нейтральную по отношению к молочному жиру, а стаканчики для пудинга должны противостоять сахару.

Поэтому эксперты настаивают: ни в коем случае нельзя использовать пластиковую упаковку в качестве контейнеров для хранения пищи, а одноразовую посуду — многократно.

Как пластик отреагирует на контакт с ингредиентами, для которых он не был предназначен, какие соединения могут образоваться при этом, никто не исследовал. Особенно коварны жиры и кислоты, которые могут вытягивать из пластика свободные токсичные соединения.

Есть и еще один важный момент. Перед вторичным использованием пластиковый контейнер надо вымыть. Одноразовая же упаковка не предназначалась для мытья, поэтому результат непредсказуем. Выделение из пластика всевозможных соединений многократно усиливается при нагревании. Поэтому в микроволновой печи можно использовать только специальные контейнеры.

Если вы периодически покупаете продукты быстрого приготовления, требующие лишь нескольких минут разогрева в микроволновой печи или духовке, не поленитесь — переложите пищу в керамическую или эмалированную посуду, и уже потом нагревайте. Вкусовые свойства от этого не изменятся, а вот опасности для здоровья можно избежать: нередко производители идут на разные ухищрения, чтобы удешевить тот или иной продукт.

Исключение составляют замороженные готовые блюда в лотках: блюда в них можно разогревать в микроволновке или духовке, поскольку их изготавливают из кристаллизованного полиэтилентерфталата. Свойства этого соединения остаются неизменными в диапазоне от –40° до +250 C.

Правда, некоторые марки могут потерять необходимую термостойкость, после того как подверглись глубокому охлаждению. Кстати, если маркировка говорит о том, что посуду можно мыть в посудомоечной машине, значит, она устойчива и к нагреванию.

 

Код пластика

В свое время для упрощения сортировки пластика была разработана специальная международная маркировка: образованные стрелками треугольники с цифрой внутри. Цифра указывает на тип пластика. Вместо цифры или под треугольником одновременно с цифрой можно найти буквенный код пластика:

PET: полиэтилентер-фталат: бутылки для газированных напитков, воды, соков, молочных продуктов, растительных масел, косметической продукции и т. п.

HDP: полиэтилен высокой плотности: фасовочные пакеты, мешки для мусора.

PVC: поливинилхлорид: строительные и отделочные материалы, мебель, обувь, медицинская продукция, бутылки для воды, упаковочная пищевая пленка

LDP: полиэтилен низкой плотности: бутылки для моющих средств, игрушки, трубы

PP: полипропилен: медицинская продукция, посуда для горячих блюд, упаковочная пищевая пленка

PS: полистирол: одноразовая посуда, стаканчики для молочных продуктов, йогурта, электроизоляционная пленка.

 

Бокал и вилка да плюс снежка

В соответствии с Законом «О защите прав потребителей» любой производитель обязан маркировать свою продукцию. Пищевой пластик имеет общепринятую маркировку — значок «бокал и вилка». На товаре может быть написано, что он предназначен для холодных, сыпучих или горячих продуктов, для использования в микроволновой печи или для замораживания, иногда указывается температурный диапазон, в пределах которого возможно использование предмета.

«Снежинки» обозначают, что контейнер подходит для замораживания продуктов, «печка с волнами» — что в данной посуде можно разогревать пищу в микроволновой печи, а «тарелочки под душем» говорят о том, что контейнеры можно мыть в посудомоечной машине.

Все виды пластика, используемые для производства изделий, контактирующих с пищей, обязательно проходят экспертизу на соответствие санитарно-гигиеническим нормам. Но при этом проверяется соответствие заявленному назначению: то есть, если производитель указывает, что изделие из пластика предназначено для хранения питьевой воды, то и проверяется оно в качестве емкости для питьевой воды.

 

Как упаковать, чтобы сохранить

У любых упаковочных материалов, даже самых современных, есть определенные ограничения по использованию в быту. Так, например, покрытые плёнкой продукты нельзя разогревать в микроволновой печи (кроме специально оговоренных на упаковке случаев).

Нагрев, как и в случае с одноразовыми стаканчиками, может запустить процесс высвобождения из полиэтилена потенциально опасных химикатов. По той же причине не стоит накрывать плёнкой очень горячую пищу, к тому же под ней будет активно концентрироваться влага, что может привести к потере вкусовых качеств продукта.

Нельзя помещать в микроволновую печь и в духовку вощёную бумагу — тип упаковочной тонкой бумаги, покрытой тонким слоем парафина. Как правило, ее используют для накрывания поверхности густых кремов, пудингов, творога, чтобы предотвратить образование сухой корочки.

Алюминиевая фольга — практически безопасный тип упаковочного материала, который хорошо защищает продукты от потери влаги. При этом не важно, какой стороной фольга касается продукта — гладкой или матовой.

Завернутые в фольгу продукты нельзя разогревать в микроволновой печи — но уже не вследствие потенциальной вредности нагретой фольги, а из-за запрета на установку в микроволновую печь металлических и металлосодержащих предметов.

В последнее время все чаще мы храним пищу в пластиковых контейнерах: в них удобно брать приготовленные блюда с собой на работу или в гости. Единственное ограничение было оговорено выше: избегайте нагрева пластика. Для этого нужно перед нагревом на плите переложить продукты в обычную посуду, и наоборот, не перекладывать в контейнер еще горячее блюдо.

Стеклянные контейнеры, в отличие от пластиковых, абсолютно безопасны в использовании, если только их не бить. Стекло практичнее и долговечнее пластика, его легче мыть. Перед тем, как закладывать продукты в стеклянных контейнерах на длительное хранение в морозильник, или установкой блюда в духовку, проверьте, переносит ли указанная марка стекла повышенные или пониженные температурные режимы.

Керамические контейнеры долго сохраняют продукты и способствуют нейтрализации запахов сильно пахнущих продуктов (например, соли и перца). Ее нельзя использовать в духовке или готовить в ней пищу на плите, если на посуде нет этикетки «жаростойкая» или «пригодна для использования в микроволновой печи».

Хотелось бы сказать еще несколько слов о консервных банках — ведь это тоже своеобразный тип упаковки продуктов. Чтобы металл не контактировал с пищей, внутреннюю поверхность консервных банок обычно выстилают пластиковой пленочкой, содержащей бифенол.

По мере хранения продукта стареет и полимерный материал, из которого изготовлена упаковка, выделяя токсичный бифенол, который может перейти в содержимое банки. Поэтому очень важно соблюдать срок хранения продуктов: ведь он относится не только к самому продукту, но и к его упаковке.

А лучше вообще свести потребление консервов к минимуму, а при вскрытии консервной банки сразу же перекладывать пищу в стеклянную или керамическую посуду. Ведь под влиянием кислорода коррозия поверхности консервной банки усиливается, и содержание токсичных веществ начинает возрастать.

Американские ученые утверждают, что до 80% обнаруженных в организме человека «пластиковых» веществ попадают туда из строительных и отделочных материалов, в частности, из столь популярных пластиковых окон, мебели, но больше всего — из посуды: из пищевого пластика всевозможные соединения переходят в продукты питания.

 

Таблица 1: Рекомендуемые сроки хранения некоторых продуктов в холодильной камере 

Продукт

Рекомендуемый срок хранения

Примечания

Кефир

36 часов

 

Молоко кипяченое пастеризованное

12–36 часов

Предварительно охладить, прикрыть крышкой.

Сметана

72 часа

 

Сливочное масло

6–14 дней

В фольге или закрытой посуде.

Маргарин

14–24 дней

В закрытой посуде.

Топленое масло

6–10 месяцев

В закрытой посуде.

Сливки

12 часов

 

Молоко сгущенное открытое

2–3 дня

В консервной банке хранить нельзя, перелить!

Творог

36 часов

 

Сыр

5–12 дней

 

Яйца

14–21 дней

Рекомендуется хранить острым концом вниз.

Копчёная колбаса

2–6 дней

 

Сосиски, сардельки

2 дня

 

Вареная колбаса

1 день

 

Копчёная рыба

2 дня

В алюминиевой фольге.

Рыбные консервы

1 день

Переложить из открытой банки.

Маринады открытые

2 дня

 


 

 

Таблица 2: Рекомендуемые сроки хранения продуктов вне холодильника 

Продукт

Рекомендуемый срок хранения

Примечания

Крупы, макароны, рис

6–12 месяцев

В закрытой посуде или в фабричной упаковке.

Мука

2–3 месяца

 

Сахар

2–3 года

 

Соль

2–6 месяцев

В сухой закрытой посуде.

Растительное масло

4 недели

В сухом проветриваемом месте.

Мясные консервы

2 года

 

Овощные и фруктовые консервы, мед, сгущенное молоко

1 год

 

Порошковое молоко

3 месяца

 

Смеси для выпечки сдобных изделий

9 месяцев

 
   

Оригинальная статья на btest.ru

Комментарии

Пока нет. Хотите стать первым?

Похожие статьи

Обзор газовой плиты Greta GK 52 CG 34 (X)-0A
19 декабря 2012
Обзоры

Обзор газовой плиты Greta GK 52 CG 34 (X)-0A

Достоинства: поджиг, гриль, вертел, таймер. Недостатки: для ухода стоит приобрести средство для нержавеющей стали.

С посудой Luminarc кухонный стол становится маленькой сценой
21 апреля 2011
Новости

С посудой Luminarc кухонный стол становится маленькой сценой

Arc International, производитель столовой посуды из стекла и хрусталя, ознаменовал открытие нового сезона на Российском рынке, представив новые коллекции посуды Luminarc и питьевого стекла Cristal d'Arques. На вечере состоялся мастер-класс по современному дизайну стола, на котором ведущие вечера рассказали как с помощью посуды Luminarc и бокалов Cristal d'Arques придать особое настроение и романтическому ужину при свечах, и семейному обеду, и дружеской вечеринке.

Серийная плита Whirlpool iXelium™ удостоена за дизайн высшей награды iF Gold Design Award
28 марта 2012
Новости

Серийная плита Whirlpool iXelium™ удостоена за дизайн высшей награды iF Gold Design Award

Компания Whirlpool пополнила свою обширную коллекцию престижных наград. Серийная модель плиты Whirlpool iXelium™, уже одержавшая победу в конкурсе iF Design Awards 2012, была отмечена в числе лучших дизайн-решений, получив высшую награду этого конкурса – золотую статуэтку iF Gold Design Award за выдающийся дизайн продукта.

Добрые духи: обзор комби-пароварки Miele DGC 5080 XL
29 октября 2013
Обзоры

Добрые духи: обзор комби-пароварки Miele DGC 5080 XL

Достоинства: большие возможности, автоматика, возможность программирования. Недостатки: уход за пароваркой включает регулярную декальцинацию.

Обзор духового шкафа Electrolux EOC 69900 X
20 сентября 2012
Обзоры

Обзор духового шкафа Electrolux EOC 69900 X

Достоинства: большой набор режимов и автоматических программ, пиролиз, управление. Недостатки: только два уровня приготовления.

Запеченная грудка цыпленка
8 мая 2011
Рецепты

Запеченная грудка цыпленка

Продукты: филе цыпленка — 4 шт. Куриные грудки — 2 шт. Грибной суп или бульон — 300 г. Порезанный чеснок — 2-3 дольки. Приготовление: прогреть печь до 190°С. Положить каждую грудку цыпленка в жаростойкую фольгу и полить грибным бульоном или супом, сверху посыпать чесноком ...

Обзор фена Panasonic EH-NA65 Nanoe Care
27 марта 2014
Обзоры

Обзор фена Panasonic EH-NA65 Nanoe Care

Сложно представить себе, чтобы при сушке феном волосы… увлажнялись? Ну, максимум — бережная сушка с ионизацией поможет не пересушить их. Но компания Panasonic представила на российском рынке инновационный фен для волос EH-NA65 Nanoe Care, способный, по утверждению производителя, увлажнять волосы.

Белый хлеб от Panasonic
9 августа 2011
Рецепты

Белый хлеб от Panasonic

Автоматика хлебопечки испекла очень приличную пшеничную буханку - корочка плотная, а серединка сохраняется в воздушном состоянии несколько суток, если, конечно, буханка досрочно не исчезнет по едокам. При замешивании теста нужно проследить, чтобы колобок был плотным и не прилипал к стенкам. Если колобок все еще прилипает, добавляем муку небольшими порциями - до тех пор, пока не получим нужную кондицию.

LG представляет новые мощные беспроводные пылесосы — вертикальный и контейнерный
10 января 2017
Новости

LG представляет новые мощные беспроводные пылесосы — вертикальный и контейнерный

Лас-Вегас, 10 января 2017 - На выставке CES® 2017, которая прошла в Лас-Вегасе компания LG Electronics (LG) представила новое поколение пылесосов премиум-класса серии CordZero™ («КордЗеро»), наиболее яркими представителями которой станут усовершенствованные модели вертикального пылесоса и модели с контейнером, позволяющие вывести уборку на новый уровень благодаря технологии чистки AERO SCIENCE («АэроСайнс») от LG.

Electrolux представляет новый блендер Masterpiece ESB9300
10 марта 2017
Новости

Electrolux представляет новый блендер Masterpiece ESB9300

Один из ведущих мировых производителей бытовой техники Electrolux представляет новый блендер Masterpiece ESB9300. Уникальная система PowerTilt объединила в приборе оптимальную комбинацию 6 покрытых титаном лезвий, специально сконструированную наклонную чашу и мощный мотор TurboBoost.