Невозможное возможно: мультиварки, которые нас удивили

Когда из обычной рисоварки умные головы сделали мультиварку, способную печь, обжаривать, варить на пару, тушить и делать йогурт, это казалось чем-то удивительным. Когда появились мультиварки с давлением, регулировкой температуры, голосовым помощником и индукционным нагревом, — настоящим чудом. Прошло десятилетие с тех пор, как мультиварки начали победное шествие по нашей стране. И вот, когда непокоренных кухонь осталось очень мало, среди производителей началась настоящая битва за потребителя. Последний год «мультиварщиков» прошел под лозунгом — «что бы еще придумать и чем бы еще удивить». «Потребитель» собрал воедино самые интересные инновации, идеи и их воплощение.

Текст: Полина СТРИЖАК.

ГИБРИДЫ

Конечно, мультиварки и так являются гибридами — все они оснащены пароварками, некоторые фритюрницами, многие способны заменить йогуртницу, в большинстве можно печь. Но встречаются крайне любопытные приборы: в них не просто добавлен еще один режим, а используются дополнительное оборудование и специальные технологии.

 

Мультиварки-коптильни

Первая появившаяся на нашем рынке мультиварка-скороварка с возможностью холодного и горячего копчения — это модель Brand 6060 стоимостью 5490 руб. Прибор позволяет варить, тушить, запекать, готовить на пару, готовить под давлением и без него. Но есть в нем и то, чего нет в других мультиварках-скороварках: возможность приготовления вкусных и ароматных блюд без использования вредного для здоровья жидкого дыма.

В чаше находится нагревательный элемент, на который устанавливается чашечка со щепой. Продукты выкладываются на многоярусную решетку и пропитываются холодным или горячим дымком, в зависимости от выбранной программы (холодное или горячее копчение).

Для полноценного использования прибора для варки супов, каш, тушения и выпечки рекомендуется приобрести вторую чашу (она стоит 990 руб.), уплотнительное кольцо при желании тоже можно заменить, используя разные кольца для приготовления копченостей и обычных блюд — чтобы не смешивались запахи. Дополнительное уплотнительное кольцо обойдется всего в 100 руб. Модель мощностью 1000 Вт имеет чашу 6 л и рассчитана на копчение не более 2 кг продуктов. В арсенале прибора программы: Холодное копчение, Горячее копчение, Суп/Тушение, Жарка, Подогрев, Отсрочка. Модель имеет русифицированную панель управления; дисплей с подсветкой и отображением меню программ, времени приготовления, таймер приготовления и таймер отсрочки старта.

Недавно мультиварки с функцией копчения появились и в ассортименте испанского бренда VES-electric. Модели SK-A60 и SK-A80 имеют объем 6 и 8 литров соответственно, то есть вторую модель можно использовать уже полупрофессионально. Они отличаются от Brand 6060 и внешне (дизайн более европейский), и технически. Мощность основного нагревательного элемента выше — 1300 Вт, дополнительного — 170 Вт.

Модели имеют электронное управление, LED-дисплей, укомплектованы сразу двумя чашами — одна с антипригарным покрытием DuPont Classic, другая — со встроенным нагревательным элементом из нержавеющей стали, также в комплекте сразу два силиконовых уплотнительных кольца. Время подогрева и приготовления варьируется до 10 часов, такой же интервал предусмотрен и для таймера отсрочки времени приготовления. Модель имеет 13 предустановленных программ приготовления, давление для программ СУП, РИС, ПАР может быть выставлено в трех режимах — слабом, среднем, высоком.

 

Мультиварка-хлебопечка

Такой прибор пока один на российском рынке, это модель VITEK VT-4209 5G из коллекции Black&White

По сути, это устройство «5 в 1»: мультиварка, хлебопечь, фритюрница, йогуртница, творожница. Стоит такое счастье 7990 руб.

Прибор имеет 2 чаши: одна для мультиварки, другая для замеса теста, выпечки хлеба и йогурта. Равномерное распределение тепла обеспечивается ТЭНами, расположенными внизу, по бокам и в крышке, а при запекании можно выбрать режим с конвекцией (циркуляцией горячего воздуха) или без нее. Для тех, кому важно регулировать ход приготовления, есть функция Мультиповар 4 Steps для программирования времени, температуры и включения конвекции на четырех этапах приготовления. Набор автопрограмм мультиварки — это жарка, варка, тушение и фритюр для основных категорий продуктов: овощей, мяса, рыбы и курицы. Надо выбрать тип продукта и режим.

Некоторые программы уникальны или встречаются редко, о них чуть подробнее. Программа Творог позволяет не контролировать процесс закипания кислого молока, нужно просто налить его в чашу и включить программу, а по окончании перелить в специальный мешок, входящий в комплект. В программе Пицца используется конвекция, поэтому пицца получается как в духовке, а не в виде бледного блина, как это часто бывает в мультиварках. Единственный минус — пицца будет иметь совсем небольшой диаметр, по размеру дна чаши.

Для любителей блюд фри есть специальный режим и небольшая корзина для фритюра.

Хлебопечь имеет чашу круглой формы. Кроме традиционных режимов, есть программа Пирог для выпекания готового теста и две программы для теста — с подъемом и без. Программа Йогурт не только готовит йогурт и кефир, но и предусматривает их перемешивание с кусочками фруктов (есть специальный вращающийся нож).

Максимальная мощность прибора очень высокая — 1700 Вт. Среди возможностей управления — таймер отсрочки приготовления до 15 часов (хлебопечка) и 24 часов (мультиварка), поддержание тепла до 24 часов, регулировка времени приготовления, технология Мультиповар 4 Steps. Модель оснащена огромным количеством программ приготовления: 68 (мультиварка) и 15 (хлебопечка).

 

Мультиварки с WI-FI управлением

Возможность управления мультиваркой через интернет — давно не новость. Например, в Южной Корее, там это просто норма жизни: едешь домой, опаздываешь, хочешь перепрограммировать мультиварку — скажем, включить отсрочку старта или подогрев. Нет проблем: посылаешь ей команду с планшета или смартфона — и все, желание будет выполнено! Точно так же — с любого компьютера можно выбрать нужный рецепт и включить прибор, разумеется, предварительно положив в него продукты. Всемирно известная корейская компания Cuckoo успешно производит такие модели — но только для внутреннего рынка и некоторых других стран, где они востребованы. Это неудивительно: корейцы обожают рациональное планирование жизни и всевозможные технические «игрушки» и инновации. И вот на российском рынке тоже появились подобные девайсы — правда, большой вопрос, будут ли они популярны у нас? Все же наш менталитет существенно отличается от корейско-японской прагматичности, точности и восторженности перед всем новым. Производители первого эшелона — Cuckoo, Panasonic и другие — не спешат выводить на российский рынок такие приборы. Зато решили попробовать и первыми занять эту нишу очень известные в России бренды — Polaris и Redmond, которые летом 2014 года вывели на рынок мультиварки с возможностью управления через Wi-Fi. На наш взгляд, будущее у такой техники в нашей стране есть, но круг потребителей будет очень ограничен. Мало кто захочет возиться, ведь мультиварка создана, прежде всего, для упрощения жизни, а у нас еще не настолько совершенно работает интернет, да и смартфоны и планшеты есть далеко не у всех. Кроме того, многие популярные в нашей стране блюда требуют поэтапного закладывания продуктов, а такой возможности Wi-Fi, увы, не дает.

Как это работает и зачем? На мобильное устройство скачивается специальное приложение для платформ Android или iOS. С его помощью можно выбирать рецепты, включать и выключать прибор, активировать режимы и программы, включать и отключать таймер, настраивать температуру и время приготовления. Также прибор может сообщать своему владельцу о неисправностях и даже «обратиться» в сервис. Но это лишь теоретически — российские приложения и мультиварки с Wi-Fi пока не так совершенны

Первая такая модель на нашем рынке — Polaris EVO EPMC 0125. Приложение для этого прибора называется «Wi-Fi-мультиварка», оно бесплатное, скачать его можно в Appstore и Play Market. В нем пользователь может выбрать рецепт и отправить его мультиварке: «вот, мол, выбрал, заверните!». Продукты, конечно, должны быть уже в чаше — пока еще мультиварки не совмещаются с 3D-принтерами и не умеют «печатать» продукты. Выбирается рецепт, режим и программа. Пользователи Wi-Fi-мультиварок POLARIS могут общаться друг с другом, обмениваться рецептами через мобильные приложения и специальный web-портал, регистрация на котором автоматически добавляет пользователя в клуб кулинаров Polaris.

Всего загруженных рецептов в приложении 14, но это лишь примеры, а больше рецептов можно найти на сайте wificook, причем рецепт можно скачать с сайта в приложение нажатием одной кнопки. На ресурсе можно сохранить понравившийся рецепт в «Избранное» или добавить на сайт свой авторский с подробным пошаговым описанием и фотографиями. Кулинарную инструкцию легко перенести с портала на смартфон, а затем через приложение запустить приготовление еды в Wi-Fi-мультиварке.

Ну и вообще, прибор сам по себе современный и интересный: у него есть 10 автоматических режимов под давлением и 14 без давления. Мультиварка оснащена функцией Мультиповар Plus, которая позволяет задать до 9 этапов температурной обработки в одном цикле приготовления. Кстати, о подобных возможностях современных мультиварок многие эксперты отзываются критически: большой вопрос — нужно ли это?

Еще одна модель — Redmond RMC-IH450 WIFI с индукционным нагревом, которая также может управляться специально разработанным мобильным приложением, позволяющим пользователю собирать коллекцию рецептов в смартфоне или планшете и готовить даже сложные блюда буквально нажатием одной кнопки. Надо сказать, что эта модель вполне полноценно управляется с мобильного устройства: все элементы управления продублированы в мобильном приложении Redmond.

Можно отслеживать процесс приготовления, менять время и температуру, включать и выключать программы и функции с КПК, планшета или смартфона из любого помещения. Для Redmond RMC-IH450 WIFI шеф-поварами компании разработано специальное мобильное приложение с большим выбором рецептов. Пользователь может выбрать понравившееся блюдо и через мобильное устройство дать мультиварке команду его приготовить. Набор рецептов в приложении постоянно пополняется, получать новые рецепты можно бесплатно через сайт.

Кроме того, в приборе реализована возможность создавать собственные рецепты с помощью мобильного приложения: выбрать ингредиенты, способы их приготовления и дистанционно отправить команду.

 

Специальные программы и возможности

Интересные программы — то, чем можно привлечь потребителя. Технологи разрабатывают их специально для создания определенных блюд, и если раньше упор делался на правильное приготовление восточных блюд на основе риса, то теперь внимание многих производителей сосредоточено на русской кухне. Программы для приготовления традиционно русских блюд включают в меню прибора только те производители, которые сотрудничают с отечественными технологами. Например, это Panasonic с программой Голубцы в модели SR-TML 500; Oursson с моделью MI5040PSD, где есть интереснейшая программа Кулич — единственная программа выпечки в мультиварках, в которой получается корочка. В некоторых моделях Polaris и мультиварке Panasonic SR-TML510 есть программа Холодец — ну, очень нужная и полезная на российских просторах, любимое блюдо получается в ней буквально за час. А у швейцарской компании Stadler Form есть модель Chef Two, где предусмотрена специальная программа Детское меню для подогрева детской пищи до температуры, соответствующей возрасту: до 36°С — для самых маленьких, до 45-50°С — для малышей до трех лет, до 60°С — для детей постарше, причем подогревать можно и в баночках, и в бутылочках, просто налив воду в чашу.

 

Мультивозможности мультиприборов: сомнительные достижения

В рекламе есть такой прием — активно использовать цифры и числа. «6 признаков здоровых волос, зубов, глаз» (нужное подчеркнуть), «12 слоев эпидермиса» («то, чего на белом свете вообще не может быть») и прочие числительные, создающие у нас иллюзию: вот, мол, посчитали, потрудились, все серьезно, научно и точно будет работать. Производители же бытовой техники обычно гонятся за количеством функций в приборах и неустанно их анонсируют.

Но одно дело сообщить количество программ в мультиварке, а другое — удивить не двумя, а, скажем, шестью уровнями регулировки давления — зачем? Кто будет заморачиваться, кроме нескольких фанатов на профильных форумах в интернете? Или вот, например, новое веяние: программирование до 9 (плюс-минус) этапов приготовления  — что это?

А это значит, что, скажем, блюдо будет готовиться час, и весь этот час вы расписываете: столько-то минут — такая температура и давление, столько-то — такая. И так до 9 или 10 раз. Нужно это для приготовления сложных блюд в несколько этапов. Удобно?

Интересно кому-то, кроме технологов? В погоне за количеством функций и нашими деньгами отходит на третий план сама идея и, как сейчас модно говорить, «миссия» мультиварки — освободить время и максимально упростить процесс приготовления.

 

Золото, дерево и красная шапочка

Мультиварка в эко-стиле Vitek VT-4217 BN стоит всего 5290 руб., но как же она хороша! Дизайн «под дерево» действительно украсит любое пространство, такой прибор не захочется убирать в шкаф. Среди «фишек» этой мультиварки — наличие комплекта стаканчиков для йогурта. Кстати, это уже просто хороший тон — предусмотреть не только программу для приготовления кисломолочного продукта, но и систему его подачи и хранения.

Еще одна необычная модель от немецкого бренда Steba DD2: в рунете ее ласково называют «Красная шапочка» и «Кубик» за необычную кубическую форму и стильный брусничный цвет.

Но хороша эта мультиварка не только дизайном, а прежде всего, совмещением сразу трех приборов — мультиварки, скороварки с 2 уровнями давления и медленноварки, которую можно использовать, например, для медленного приготовления блюд в вакууме по технологии су-вид.

Кроме того, она необычна тем, что в базовой комплектации у нее идет практически вечная чаша из нержавеющей стали с двойным дном и крышкой, а чашу с антипригарным покрытием можно докупить. Еще один бонус — набор керамических стаканчиков для приготовления йогурта.

Золото, а не мультиварки — это модельный ряд Philips HD3067/HD3065/HD3058: первые две выполнены в корпусе под цвет золота, последняя — под цвет серебра.

Ну а модель Moulinex Cook4me CE 701132, получившая награду Red Dot Design за функциональность и оригинальный дизайн, похожа на космолет пришельцев — не иначе! Такой вид ей придают необычная форма и ультрасовременное сочетание матового пластика и зеркальных деталей из нержавеющей стали. Модель имеет 2 уровня давления и встроенное меню, ориентированное в основном на блюда русской кухни: каши и запеканки, супы (солянка, рассольник, уха) и вторые блюда (бефстроганов, голубцы, фаршированные перцы). Интерактивный помощник будет подсказывать, когда и какие ингредиенты закладывать.

Год назад корейская компания Cuckoo выпустила несколько своих хитов в новом, стильном и элегантном черном дизайне, предоставив ценителям своих чудесных качественных мультиварок-скороварок выбор: купить прибор в узнаваемом «кукушечьем» светлом дизайне или же решиться на черную классику, какой уже стала, например, индукционная мультиварка CMC-HE1055F.