Любимый режим: наелись и лежим? Или мифы о здоровом питании

Здоровое питание — не только когда «каждая калория на своем месте», но и «в свое время». Бесполезно считать калории, если еда не сбалансирована или если не придерживаться правильного режима питания. Классический вопрос «что бы такого съесть, чтобы похудеть» можно перефразировать в «когда что съесть, чтобы похудеть».

Текст: Полина СТРИЖАК.

завтрак на кухне

Завтрак съешь сам

Миф 1. «Завтракать необязательно.»

«Я с утра не могу ничего съесть — просто «не лезет!» — как часто мы слышим от родных и знакомых такие отповеди по поводу правильного утреннего питания. Однако диетологи, гастроэнтерологи и эндокринологи неумолимы: завтрак необходим. Беда вся в том, что с утра мы пытаемся накормить непроснувшийся организм. «Поднять — подняли, а разбудить забыли…» — слышали такое выражение?

А если при этом человека еще и кормить? Мнение специалистов по рациональному питанию таково: завтрак надо «заслужить», то есть позаниматься чем-нибудь полезным, нагулять аппетит.

Например, у людей, живущих за городом или гуляющих с утра с собаками, как правило, не бывает такой проблемы. Для прочих необходимость «заработать» завтрак означает, что встать придется минут на 30 раньше. Ужасно?

Поверьте, ужаснее не завтракать изо дня в день. Завтрак совершенно необходим хотя бы потому, что при пропуске одного из приемов пищи начинается процесс накопления жиров. Организм получает сигнал: «нет притока энергии, надо делать запасы».

Кроме того, доказано, что те, кто не завтракает, гораздо больше съедает в обед и за ужином. «Ой, я сегодня не завтракала» — слышите вы от подруги, заказывающей обед из пяти блюд. А ведь до обеденного перерыва вы прямо на рабочем месте вместе пили кофе. С чем? С плюшками… И, заметьте, не считали это мероприятие завтраком!

Миф 2. «Завтрак должен быть легким (вариант — плотным).»

За завтраком организм должен получить достаточное количество углеводов, белков, витаминов, клетчатки. Все это может содержаться как в достаточно легком, так и довольно плотном завтраке. Вывод такой: завтраку полагается быть сбалансированным.

Белком богаты нежирные молоко, творог, сливочный сыр, обезжиренный йогурт. «Полезные» углеводы и клетчатка находятся в цельных зернах злаковых растений, а значит — в зерновом хлебе, хлебе из муки грубого помола или с отрубями, хлебцах с добавлением злаков, крупах из цельного зерна.

Каша на воде или обезжиренном молоке — основа хорошего завтрака, однако не всегда есть время ее варить. Альтернатива — полезный бутерброд: на зерновом хлебе, в котором можно себя почти не ограничивать, вместо колбасы — кусочек слабосоленой рыбы, овощная икра, печеночный оладушек, нежирный сыр — и обязательно со свежими овощами сверху: кружочки огурчика, помидора или перца, свежая зелень не только украсят блюдо, но и сделают его полезнее.

Если уж вы используете обычный хлеб — поджарьте его в тостере, в таком виде он лучше усвоится.

Утром не стоит есть любимую всеми яичницу или омлет, сосиски, колбасу — разве что раз в неделю можно порадовать домашних шикарной яичницей с овощами.

Обязательная составляющая правильного завтрака — свежие, замороженные или, в крайнем случае, консервированные фрукты и ягоды. Можно взбить их в блендере с натуральным йогуртом и ложечкой меда — такой вкусный фруктовый йогурт не купить ни в одном магазине! Конечно, можно заменить фрукты свежевыжатым соком — фруктовым или, например, морковным.

Миф 3. «Готовый завтрак — спасение от бед?»

Хлопья, мюсли, хрустящие шарики и звездочки, каши быстрого приготовления — все супермаркеты пытаются сохранить наше утреннее время и накормить нас завтраком — причем, как написано на упаковках, — полноценным и сбалансированным.

К сожалению, все эти продукты небезупречны с точки зрения правильного питания. Например, хлопья чаще всего делаются из какого-то одного вида злаков, причем чаще всего из кукурузы или пшеницы, хотя со всех точек зрения полезнее овес, гречка, пшенка — причем, конечно, крупа в цельном виде: если гречка — то ядрица, если овес — то тот «геркулес», который варится не 1-2 минуты, а больше, то есть, не обработанный термически.

Мюсли, содержащие не только злаки (как правило, смесь), но и орехи, семена тыквы и подсолнечника, сухофрукты — более оптимальный вариант для завтрака, однако лишь в том случае, если смесь не будет обжарена с добавлением сахара (на упаковке обычно пишут «с добавлением меда», но только верится с трудом…

Для рассыпчатости мюсли обрабатываются при помощи инфракрасной технологии, что, в общем-то безвредно. Переизбытком сахара «страдают» каши быстрого приготовления. Кроме того, они содержат множество ингредиентов, не имеющих отношения к здоровому питанию: ароматизаторов, вкусовых добавок, сама же крупа в кашках из пакетиков уже обработана паром, то есть уже потеряла большую часть питательных веществ.

Диетологи рекомендуют не покупать такие продукты детям, а себе — в крайнем случае, при этом учитывая, что чем проще состав, тем лучше.

Еще один важный момент: чем следует заливать все эти гастрономические «выручалочки»? Большинство людей использует цельное молоко, хотя нежирный кефир, простокваша, натуральный сок или обезжиренное молоко принесут куда больше пользы.

 

ЕСЛИ У ВАС НЕТ СОБАКИ… Как же «нагулять» утренний аппетит и сделать завтрак желанным?

1. Самое простое — зарядка. Поговорите с собой ласково: «для моего единственного здоровья — всего-то 5 минут…». Начните делать — обязательно почувствуете, с какой благодарностью откликается тело. Глядишь — и все 15 минут прозанимаетесь. И, как говорится, «переходите к водным процедурам»!

2. Сделайте какое-нибудь домашнее дело. Только не впопыхах, а запланированно. Кстати, есть целая система ухода за домом, получившая в США название «fly lady» — в буквальном переводе — «летающая леди». Согласно этой системе, чтобы содержать дом в порядке, достаточно 15 минут в день. Квартира делится на небольшие «зоны» (скажем, мебельные фасады, плинтусы или кафель) и каждый день убирается эта конкретная зона. Вполне реально управиться с этим утром — это и зарядка, и настроение и… заслуженный завтрак.

3. Собственно, приготовление завтрака — для семьи или себя, любимого. Но не просто завтрака, а продуманного, оригинального, полезного. Все поедят, а вы не успеете? Возьмите с собой — как альтернативу плюшкам.


кухня

Обедом поделись с другом

Миф 1. «За границей никто не ест суп — и нам необязательно.»

А как же тот суп, который «в кастрюльке прямо на пароходе приехал из Парижа»? Нет, конечно сам Хлестаков супу такого не ел, но слышать, что такое бывает — слышал. В девятнадцатом, заметьте, веке!

О пользе супов написано много, и в старой доброй Европе супы едят — только предпочитают делать их пюреобразными. С современными наборами продуктов и современной бытовой техникой приготовить суп-пюре гораздо легче, нежели второе блюдо, а значит, отговорка «некогда суп варить» уходит в прошлое.

«Потребитель» рекомендует: в нашей редакции мы давно используем для приготовления обедов в условиях офиса мультиварку. Продукты самые простые — овощные смеси, рис, перловка или гречка, немного приправ, соевый соус, тушенка — что захотите! Быстро, вкусно, полезно.Замороженная овощная смесь (можно и самим в выходные приготовить на неделю, распределить по пакетикам — и в морозилку!) варится несколько минут или готовится в пароварке, закладывается в блендер, добавляется немного сливок, растительного масла или бульона — быстрее не придумаешь!

Суп подготовит желудок к восприятию второго блюда — даже если оно не очень-то правильное — например, жареное, или просто сам по себе заменит обед. Посыпьте европейский суп-пюре зеленью, приготовьте к нему гренки — вам позавидует Париж!

Миф 2. «Обед — особенно на работе — можно заменить булочкой, бутербродами, лапшой быстрого приготовления.»

Но так недолго и до фастфуда дойти! Конечно, следует использовать все возможности, чтобы нормально обедать на работе. Вы наверняка замечали: в коллективе почти всегда есть сотрудник, который носит из дома паровые котлетки, домашние салатики и даже супчики. В 90% случаев это люди, имеющие серьезные проблемы с пищеварительными органами или эндокринной системой, для которых такое питание — жизненная необходимость. Конечно, чай с булочкой — это святое, но не вместо обеда.

Если есть возможность — ходите в столовую или кафе, если же нет — берите пример с язвенников, носите обед с собой. Помните, что дни, проведенные на работе, складываются в годы, а не обедать несколько лет — вы для этого деньги зарабатываете?

 

Ужин отдай врагу

Миф 1. «От ужинов толстеют»

Популярнейшая диета «минус ужин», смысл которой заключается в отказе от пищи после 17 или 18 часов вечера, безусловно, эффективна в плане сброса лишних килограммов. Насколько она вредна — обычно предпочитают не говорить.

Ведущие диетологи призывают не бросаться с головой в голодание за 5-6 часов до сна по одной простой причине: если организм не получает пищи больше 12 часов подряд, то он незамедлительно начинает «бить тревогу» и перерабатывать в жир все, что человек съест потом.

Время рябчиков и ананасов. Есть фрукты после основного приема пищи «на десерт» — пережиток советского общепита и тотального дефицита. Многочисленные исследования говорят о том, что многие фрукты, «ложась» на тяжелую белковую и жирную пищу приводят к гнилостным процессам в желудочно-кишечном тракте. Поэтому не стоит «есть ананасы» сразу после того, как «прожевали рябчиков».Похудеть при таком раскладе можно, только будет этот процесс физиологически неправильным, с дестабилизацией обменных процессов, тогда как сбалансированное питание предполагает восстановление правильного обмена веществ. В результате отказа от ужинов может начать «уходить» мышечная масса, тогда как коварные жиры будут сжигаться медленно.

Кроме того, от такого режима очень страдает нервная система. Большинство врачей считают, что не будет никакого «криминала» в легком ужине за 2-3 часа до сна, особенно, если перед сном удастся немного прогуляться на воздухе.

Главный принцип такого полезного ужина — не есть так называемые «медленные» — они же жирообразующие углеводы — сахар, мучное, крупы, картофель. Мясо, рыба и овощи, салаты (только не с майонезом), легкие супы, нежирный творог — прекрасный выбор для ужина.

Помните, что ночью вы отдыхаете, зато ваша печень работает «в штатном режиме» — дайте ей «вздохнуть».

Миф 2. «На ужин надо есть только фрукты или йогурты.»

Диетологи советуют отказаться от этой затеи уже потому, что маленькой порцией наесться и восстановить силы нельзя — только раздразните аппетит, а большая порция этих, конечно же, полезных продуктов, будет содержать такое количество сахара, которое сведет на «нет» все старания принести нормальный ужин в жертву красоте.

Но есть-таки продукты, которые можно и нужно есть вечером — это творог, нежирный сыр и другие молочные продукты. Дело в том, что кальций, которым он так богат, лучше всего усваивается организмом ночью!

Перекусам — нет?

Это очередной миф. Диетологи разных систем питания единодушны в одном: в течение дня нельзя голодать больше 3 часов. А если «завтрак давно уже кончился, а обед еще и не думал начинаться», перекусить не только можно, но и нужно.

Однако перекус не преследует целей сделать человека по-настоящему сытым (а именно к этому ведет поглощение бутербродов и шоколадок), вызвать у человека аппетит (в этом помогут грушка, яблочко, апельсинчик — все, что повышает кислотность), или полностью отбить аппетит (кондитерские изделия сделают именно это).

Перекус должен поддержать организм «на плаву» в плане энергии, питательных веществ и… положительных эмоций. Положим, в перерыве вы съели гамбургер. Конечно, это позволило «заморить червячка», но в плане питательности и пользы — это ничто, в плане обретения чувства вины за свое неправильное пищевое поведение — полный «успех».

Съели яблоко — захотели есть. Знакомо?

Конечно, фрукты есть надо. Но диетологи советуют употреблять их за 30-40 минут до основного приема пищи. В этом случае они именно к нужному времени вызовут положенный аппетит, а сами успеют частично перевариться и покинуть желудок, создав там благоприятную среду для поступления обеда или ужина.

Чем же перекусывать? Специалисты в области здорового питания уверены, что лучше всего прокармливаться орешками и сухофруктами или, положим, съесть маленький некислый фрукт — банан или манго — или овощ.

 

Легкий ужин с Morphy Richards

Пароварка Morphy RichardsГоворят, что счастливые люди утром спешат на работу, а вечером — домой. Закончен нелегкий и суетливый день, и вам так не хочется и дома погружаться в хлопоты и обыденность…

Так не хочется, добравшись наконец до холодильника, съесть все, что там спрятано и потом испытывать чувство вины перед собой и любимыми джинсами, в которые уже давно не помещается их счастливый обладатель…

Так о чем же вы мечтаете по дороге домой? Быстро приготовленный легкий и полезный ужин — это первое. Романтическая обстановка, красота и стиль — это второе. Дорогие люди рядом — это третье и, конечно же, самое важное, — ведь именно с ними хочется разделить радость пребывания в доме, где есть техника Morphy Richards.Тостер Morphy Richards

Итак, исполнение первой мечты поручите пароварке Morphy Richards серии Fusion, оснащенной функцией быстрого парообразования для моментального приготовления легких и полезных блюд из овощей, нежного куриного мяса, рыбы.

Чайник Morphy Richards

Ну а романтическую обстановку и настоящий вечерний уют создадут чайник и тостер Morphy Richards из дизайнерской серии Illuma 2. Их голубая неоновая подсветка в полумраке кухни смотрится необыкновенно эстетично, современно
и одновременно романтично, а вид светящейся голубым светом закипающей воды просто завораживает…

Ужин без чаепития — это нечто незавершенное. Заварите полезный зеленый или ваш любимый травяной чай, ну, а если захочется себя побаловать — поджарьте небольшой тост.

Пару раз в неделю вы вполне законно можете позволить себе такое баловство, даже если очень следите за весом: ведь хлеб в виде тостов, по мнению диетологов, гораздо легче усваивается и более полезен, чем свежий. Даже если вы ужинаете в одиночестве, вам неизбежно захочется поделиться волшебством, и кто знает, быть может, завтра вы пригласите гостей?

Оригинальная статья на btest.ru

Комментарии

Пока нет. Хотите стать первым?

Похожие статьи

Вентилятор Dyson Air Multiplier избавился от лопастей и увеличил скорость обдува в 16 раз
27 апреля 2012
Новости

Вентилятор Dyson Air Multiplier избавился от лопастей и увеличил скорость обдува в 16 раз

Безлопастной вентилятор Dyson Air Multiplier (модель AM02) назван «Продуктом года-2012» в категории «Вентиляторы». Эта модель выполнена в форме овала, что позволяет использовать ее в помещениях с ограниченным свободным пространством. Благодаря технологии Air Multiplier объем на выходе увеличивается в среднем в 16 раз, что позволяет устройству пропускать через себя примерно 600 литров воздуха в секунду.

Сплит-системы: если стало душно, обогащайтесь! Кислородом.
31 мая 2011
Обзоры

Сплит-системы: если стало душно, обогащайтесь! Кислородом.

Многие фирмы сегодня предлагают настенные сплит-системы с генератором кислорода. Название метода не совсем точное, кислород не вырабатывается, а просто доставляется из наружного воздуха через уникальную мембранную систему... Все бы хорошо, но есть одно «но». Дело в том, что обогащение воздуха кислородом должно обязательно сопровождаться одновременным удалением избытков углекислого газа, образующегося в результате нашей жизнедеятельности.

Электрические камины Opti-Myst: портал в самое теплое место
14 августа 2012
Новости

Электрические камины Opti-Myst: портал в самое теплое место

Электрический камин Jeneau вполне заслуженно может считаться бриллиантом в линейке каминов OPTI-MYST ирландского бренда Dimplex. Это находка для самых фантастических и, казалось бы, невыполнимых дизайнерских решений. Как разместить камин в квартире? Как инсталлировать очаг в интерьер ресторана или гостиницы и не решать неисчислимое количество вопросов по перепланировке и не тратить время на урегулирование проблем с пожарной инспекцией?

Без шума и пыли: робот-пылесос Scarlett SC-VC80R20
16 октября 2019
Новости

Без шума и пыли: робот-пылесос Scarlett SC-VC80R20

Компания Scarlett представляет новинку – робот-пылесос «2 в 1» Scarlett SC-VC80R20, который сочетает в себе функции сухой и влажной уборки.

«Умный дом» и Candy в нем
31 октября 2014
Новости

«Умный дом» и Candy в нем

29 октября 2014 года в Экспоцентре свои двери для посетителей открыл «Умный дом», который состоит из пяти жилых комнат: кухня/столовая, спальня, детская, гостиная, холл. Каждая комната оборудована системами домашней автоматизации, с помощью которых можно управлять аудиовизуальным оборудованием, климатом, домашним кинотеатром, освещением, безопасностью и т.д. Но самое интересное и новое ждало нас на кухне: с этого года и «белой» техникой можно «руководить», пользуясь смартфоном или планшетом.

Кто в ответе за красивый край?
23 мая 2008
Советы

Кто в ответе за красивый край?

Новый портал о бытовой технике: тесты, цены, рейтинги, обзоры, советы, рецепты Не так давно оверлоки были символом недоступной роскоши, мечтой педантичных красавиц, судивших о качестве модных вещей по их изнанке, рассматривающих сантиметр за сантиметром швы и оценивающих аккуратность обработки. Сейчас оверлок — незаменимый помощник любительниц трикотажа, обеспечивающий эластичный шов.

Новая СВЧ-печь MIDEA AM720KFR-BS
24 августа 2018
Новости

Новая СВЧ-печь MIDEA AM720KFR-BS

Компания Midea представляет новую СВЧ-печь AM720KFR-BS без поворотного стола.

Мужчина и женщина: секреты счастья вдвоём
13 декабря 2018
Советы

Мужчина и женщина: секреты счастья вдвоём

Мужчина и женщина – мы такие разные! Нам не всегда просто вместе, и всё-таки мы не представляем жизни друг без друга. Как построить длительные отношения? Разберёмся вместе с основателем проекта NewHappyLife.ru врачом-сексологом, психотерапевтом, семейным психологом Евгением Кульгавчуком

В мире сервиса
26 апреля 2006
Советы

В мире сервиса

Новый портал о бытовой технике: тесты, новинки, цены, обзоры, советы, акции, рецепты Покупки большинству из нас доставляют радость — в доме появляется новая вещь, которая первые дни привлекает к себе массу внимания. Потом все становится на круги своя — новинка стирает, печет, охлаждает, и все привыкают к ее мерной работе.

Кофе по-мексикански
18 мая 2012
Рецепты

Кофе по-мексикански

Приготовление на 4 персоны. Взбитые сливки и коричные палочки для гарнира Взбейте вместе растопленный шоколад, сливки, корицу, сахар и мускатный орех. Влейте в смесь горячий кофе и хорошенько перемешайте. Разлейте по чашкам, затем положите в каждую по ложке сливок и украсьте палочкой корицы.