Салаты: есть ли жизнь без майонеза?

У авокадо много прозвищ. Персея — так красиво называет наука этот то ли овощ, то ли орех, а на самом деле плод кустарника семейства лавровых. Индейцы величают авокадо аллигаторовой грушей — видимо, из-за зеленовато-бурого цвета и неровной поверхности кожицы. А вот диетологи в один голос утверждают, что это самая настоящая таблица Менделеева — настолько богат плод самыми разными веществами!

Текст: Алиса АНДРОСОВА.

 

Авокадо: и с чем его едят?

Авокадо — штука довольно питательная и калорийная, но все жиры и белки, которые в нем содержатся, легко усваиваются организмом, а кроме того, этот плод добавляют в блюда в небольших количествах. Многие пугаются пока еще экзотического продукта: не знают, как его есть, в какие блюда класть, и, наконец, как чистить?

Авокадо абсолютно беспроигрышно сочетается с очень многими продуктами, которые для нас привычны и, как правило, присутствуют в рационе: это огурцы, помидоры, болгарский перец, кукуруза, лук, зелень, листовой салат, отварная курица, ветчина, яйца, сыр, творог, белая рыба, крабы, грейпфруты, ананасы, дыня, виноград — список далеко не полный.

Вообще-то есть масса рецептов салатов с авокадо, где присутствует майонез — надо признать, что и с ним этот плод чудесно сочетается. Но уговор есть уговор: ни-ни! Тем более, лимонный сок и легкий био-йогурт с нарубленной в него зеленью с честью выполнят функции заправки.

Не советуем использовать оливковое или другое растительное масло для салатов с авокадо: плод обладает достаточной жирностью и сам поможет связать ингредиенты между собой.

 

Салат «Смешение жанров»

За основу берутся креветки: их надо отварить 2–3 минуты или просто залить кипятком, если вы купили варено-мороженый продукт, затем очистить и положить готовые «шейки» в миску. С авокадо снять кожицу и нарезать мякоть кубиками, сбрызнув ее лимонным соком. 1–2 розовых грейпфрута тщательно очистить от пленок и разобрать дольки на небольшие кусочки.

Добавить эти продукты к креветкам. В чашке смешать 1 стаканчик (примерно 125 мл) натурального (без добавок и сахара) йогурта, добавить в него по вкусу мелко порубленную зелень, и залить полученной заправкой все ингредиенты, после чего салат очень аккуратно перемешать.

ВАРИАЦИЯ НА ТЕМУ: вместо креветок можно взять охлажденные (только не замороженные!) крабовые палочки — тоже будет вкусно, хотя и не столь изысканно.

 

Салат «Колыбель»

Авокадо разрезать вдоль пополам таким образом, чтобы вынуть косточку, не повредив половинок кожуры: именно они и станут «колыбельками». Мякоть аккуратно вынуть ложкой, оставив на внутренней стороне кожуры 1–2 мм (не пытайтесь выскрести все — на шкурке могут получиться дырки, а это уже брак!), полить ее лимонным соком и нарезать мелкими кубиками или соломкой.

Корень сельдерея очистить, измельчить в комбайне или натереть на терке, огурец очистить от кожицы, если она грубовата, и тоже мелко порезать. Отварную курицу измельчить, соединить с остальными продуктами, добавить соль и перец, и заправить тем же соусом, что и в предыдущем рецепте.

Кожуру авокадо выстелить салатным листом, оставляя с одной стороны кончик подлиннее, наполнить «колыбель» получившейся массой и наполовину закрыть ее «покрывалом» из салатного листа. Чтобы оно держалось, его нужно прижать маслинкой, черри, веточкой зелени — любым украшением.

ВАРИАЦИЯ НА ТЕМУ: если в этом салате вам не достатает пикантности, то отварную курицу можно заменить копченой — например, купить готовое карпаччо. Вообще авокадо буквально создан для фарширования: попробуйте создать свои собственные начинки из тех продуктов, которые хорошо сочетаются с авокадо.

Мы тоже любим салаты с майонезом. Правда-правда! Ни Новый год, ни Восьмое марта не обходятся без оливье, селедки под шубой и «мимозы». Но наступает весна, и скоро можно будет надеть что-то легкое, воздушное, открытое.

И так хочется соответствовать этому образу! Что же — голодать и отказываться от вкусненького? Хороший салат без майонеза заменит полноценный обед или ужин — не поленитесь его приготовить! А мы расскажем о тех вкусных и полезных продуктах, которые дают нам бесконечные возможности для салатно-диетического творчества.

 

Салат «Сыроежка»

Понадобится те продукты, которые мы привыкли есть термически обработанными, что, впрочем, совсем необязательно. Сырые шампиньоны (конечно, очень свежие и белые) тщательно промыть тонко нарезать. Таким же образом нарезать мякоть авокадо. Все полить лимонным соком, чтобы продукты не потемнели.

Молодые листья шпината промыть и порубить. Слабосоленый сыр фета (можно взять любой рассольный сыр — моцареллу, чанах, брынзу) нарезать кубиками, соединить все продукты и украсить все помидорами-черри.

Сверху салат надо полить заправкой из 2 столовых ложек оливкового масла (здесь не обойдемся без него!), 1 чайной ложки бальзамического уксуса и 1 чайной ложки горчицы с травами.

ВАРИАЦИЯ НА ТЕМУ: вместо шпината хорошо подойдет листовой салат, кресс или латук. Можно взять и другой сорт томатов, но они должны быть ароматными и с ярким кисло-сладким вкусом.

Оригинальная статья на btest.ru

Комментарии

Пока нет. Хотите стать первым?

Похожие статьи

Универсальная системы кондиционирования multi split от LG
27 июня 2018
Новости

Универсальная системы кондиционирования multi split от LG

Multi Split (к одному наружному блоку кондиционера подключается несколько внутренних) компании LG Electronics предназначено для обеспечения максимальной эффективности и гибкости кондиционирования для тех, кто работает или живет в небольших зданиях или многокомнатных квартирах.

Тест аэрогриля VR CV-3809V
21 января 2012
Тесты

Тест аэрогриля VR CV-3809V

Этот аэрогриль – единственная модель с механическим управлением в нашем тесте. Нет никаких кнопочек, лишь два переключателя – и все. Нужно просто установить выбранную температуру и время приготовления – и гриль приступает к готовке. Если ручка не опущена до конца, аэрогриль не включится. Эта мера безопасности применяется во всех подобных приборах, но ручку данной модели требуется зафиксировать: если фиксатор не убран, аэрогриль не заработает.

Милые сердцу строчки
31 декабря 2003
Новости

Милые сердцу строчки

Singer Professional XL-5000 Компьютерная швейно-вышивальная машина ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ШВЕЙНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ: более 600 швейных операций (в том числе 15 видов петель, вышивальные мотивы, шрифты и монограммы размером от 7 до 60 мм, квилтинг, имитация ручной работы, автоматические намотка нити на шпулю и заправка ее, электронный контроль натяжения нити, скорость шитья — до 850 стежков/мин.

Средиземноморская диета продлевает жизнь и лето: тапенад
15 декабря 2013
Рецепты

Средиземноморская диета продлевает жизнь и лето: тапенад

Традиционная средиземноморская приправа, но ее корни — во Франции, в Провансе. Можно использовать как соус, как намазку для гренков. Идеально сочетается с яйцами, свежим хлебом, помидорами. В лучших ресторанах подается в створке раковины. Готовят ее с горчицей или без, но обязательный компонент — каперсы: в окситанском диалекте Прованса слово «тапен» означает «каперс».

Обзор техники Bomann - Европейский завтрак для любителей ярких красок
12 февраля 2013
Обзоры

Обзор техники Bomann - Европейский завтрак для любителей ярких красок

Чашка любимого напитка плюс ароматный тост — так завтракают в большинстве стран Старого Света. Скромно, но тем важнее добавить в приготовление завтрака сочных красок, и вполне возможно, что на нашем хмуром зимнем небе наконец-то проглянет лучик солнца. Коллекция техники для завтрака Bomann ROSSO выполнена в насыщенном рубиновом цвете, который может стать акцентом-антитезой на кухне в спокойных тонах или удачно вписаться в бушующее яркими красками пространство.

Встречайте новую DOLCE STIL NOVO от SMEG
23 мая 2016
Новости

Встречайте новую DOLCE STIL NOVO от SMEG

В этом году на выставке Eurocucina Smeg представил несколько интересных новинок. Одним из самых ярких cобытий бренда стало обновление серии Dolce Stil Novo. Новый облик серии отличается элегантностью и техническим совершенством. А её приборы с сенсорным управлением, медной отделкой, затемненным передним стеклом (Eclipse) и интересными конфорками очаровывают с первого взгляда.

Тест робота-пылесоса iClebo Arte Carbon: чистое искусство по всем закоулкам дома
4 сентября 2013
Тесты

Тест робота-пылесоса iClebo Arte Carbon: чистое искусство по всем закоулкам дома

Достоинства: компактность и хорошая проходимость, удобный и довольно большой пылесборник, очень низкий уровень шума, простое управление, впечатляющее качество уборки, возможность легкой влажной уборки, короткое время зарядки и длительное — уборки, легкое преодоление препятствий, разумное «поведение» при попадании в «ловушки». Недостатки: нет УФ-лампы для дезинфекции пола; программирование времени уборки возможно только на текущие сутки: расписать график на неделю вперед не получится.

Обзор электробритвы Микма 208
6 июля 2012
Обзоры

Обзор электробритвы Микма 208

Достоинства: плавающая головка, непродолжительное время зарядки. Недостатки: отсутствие функции влажного бритья.

Две новые модели микроволновых печей от Hansa
20 марта 2012
Новости

Две новые модели микроволновых печей от Hansa

Компания Hansa, производитель бытовой техники, впервые представляет в своем ассортименте продукции две модели встраиваемых микроволновых печей. Новые СВЧ очень изящны и абсолютно не громоздки, а цветовая гамма и мягкие формы позволят им органично вписаться в дизайн любой кухни, став не только ценным помощником, но и незаменимой деталью интерьера.

Мы стремимся к чистоте.
29 апреля 2005
Новости

Мы стремимся к чистоте.

Новый портал о бытовой технике: тесты, новинки, цены, обзоры, советы, акции, рецепты В 2004 году компания Asko выпустила на рынок новую линию посудомоечных машин, которые появились в результате тесного взаимодействия между Asko и одной из ведущих дизайнерских фирм Скандинавии — шведским агентством Propeller.